Waspada! Ini Daftar Makanan Minuman Sehari-hari yang Bisa Picu Kanker Menurut IARC

Contoh makanan-minuman penyebab kanker. (Foto: Freepik)

Editor: Dinar Kencana

GEBRAK.ID; JAKARTA-- Siapa sangka, beberapa menu sarapan hingga teman nongkrong yang kita konsumsi setiap hari ternyata masuk dalam daftar hitam agen penyebab kanker. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) melalui Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) secara berkala merilis daftar zat yang berisiko memicu sel-sel ganas dalam tubuh.

Data terbaru IARC yang dirangkum hingga 2025 mengklasifikasikan ribuan agen, mulai dari rokok hingga makanan olahan . Berikut klasifikasi lengkap berdasarkan tingkat kepastiannya :

1. Grup 1 (Karsinogenik terhadap Manusia): 121 agen. Bukti cukup kuat bahwa zat ini menyebabkan kanker pada manusia.

2. Grup 2A (Mungkin Karsinogenik terhadap Manusia): 89 agen. Bukti terbatas pada manusia, namun cukup kuat pada hewan coba.

3. Grup 2B (Kemungkinan Karsinogenik terhadap Manusia): 315 agen. Bukti pada manusia masih terbatas.

4. Grup 3 (Tidak dapat Diklasifikasikan): 498 agen. Bukti masih belum cukup.

"Setan" di Dapur Anda: Daftar Makanan Pemicu Kanker

Berikut adalah makanan dan minuman yang paling sering ditemui dalam keseharian serta jenis kanker yang dipicunya:

1. Minuman Beralkohol (Grup 1) – Risiko Kanker Mulut hingga Hati

Bukan hanya rokok, alkohol menjadi "bom waktu" bagi tubuh. IARC menegaskan bahwa etanol dalam minuman beralkohol adalah karsinogen Grup 1 .

· Jenis: Bir, anggur, minuman keras, hingga koktail.

· Mekanisme: Alkohol terurai menjadi asetaldehida yang merusak DNA dan meningkatkan hormon estrogen.

· Kanker yang Dipicu: Rongga mulut, faring (tenggorokan), laring (pita suara), kerongkongan, hati, usus besar (kolorektal), dan payudara pada wanita .

2. Daging Olahan (Grup 1) – Risiko Kanker Usus Besar

Daging asap, sosis, atau nugget olahan mengandung senyawa nitrat dan nitrit yang digunakan sebagai pengawet.

· Jenis: Sosis, ham, bacon, dendeng, serta daging kalengan .

· Risiko Kanker: Risiko kanker kolorektal (usus besar) meningkat hingga 18% untuk setiap konsumsi 50 gram per hari . IARC juga menemukan hubungan positif dengan kanker lambung .

3. Minuman Sangat Panas (>65°C) (Grup 2A) – Risiko Kanker Esofagus

Kebiasaan minum teh atau kopi panas "cecah" perlu diwaspadai. Suhu tinggi secara fisik melukai lapisan kerongkongan.

· Bahaya: IARC mengklasifikasikan konsumsi minuman di atas 65 derajat Celcius sebagai "Mungkin Karsinogenik" .

· Studi Kasus: Penelitian di Iran menunjukkan, minum teh di atas 65°C meningkatkan risiko kanker esofagus hingga 8 kali lipat dibandingkan minum teh hangat

4. Daging Merah (Grup 2A) – Risiko Kanker Pankreas & Prostat

Meski kaya protein, konsumsi daging merah berlebihan masuk dalam daftar "Mungkin Karsinogenik".

· Jenis: Daging sapi, kambing, dan domba .

· Risiko Kanker: Selain usus besar, IARC menemukan hubungan positif antara konsumsi daging merah dengan kanker pankreas dan prostat . Ahli menyarankan batas konsumsi tidak lebih dari 500 gram per minggu .

5. Ikan Asin Tradisional ala Cina (Grup 1)

Makanan fermentasi khas Asia ini ternyata masuk dalam daftar hitam tertinggi.

· Bahaya: Proses pengasinan yang tidak sempurna menghasilkan senyawa nitroso yang karsinogenik.

· Risiko Kanker: Terkait erat dengan kanker nasofaring (kanker hidung dan tenggorokan bagian atas) .

6. Kopi & Acar Asia (Grup 2B) – "Kemungkinan" Karsinogen

Kabar baik bagi pecinta kopi, kopi tidak semengerikan daging olahan. Namun IARC tetap memasukkannya ke dalam Grup 2B karena data terbatas terkait kanker kandung kemih. Sementara itu, acar tradisional Asia (sayuran yang diasamkan) juga masuk dalam kategori ini karena kandungan nitritnya

Tidak Harus Panik, Tunda Dulu

Menurut para ahli toksikologi, meski zat-zat ini berbahaya, dosis yang menentukan racun .

Risiko kanker dapat diminimalisir dengan pola hidup sehat. Kurangi frekuensi konsumsi makanan olahan dan minuman beralkohol, biarkan makanan panas mendingin sejenak, serta perbanyak konsumsi serat dari buah dan sayur.

Jika Anda mengalami gejala gangguan pencernaan atau benjolan yang mencurigakan, segera konsultasikan dengan dokter.

(berbagai sumber)